El flan casero es uno de los postres más clásicos y populares de la gastronomía argentina. Tradicionalmente, se sirve acompañado con dulce de leche o crema. Con esta receta, prepará un verdadero flan casero. ¡Una receta riquísima!

Receta del flan casero

Dificultad: Fácil / Mediana
Preparación: 40 mn (con un día de anticipación)
Cocción: 90 mn

Ingredientes (para 6 personas)

• Leche entera: 550 ml
• Huevos: 3 enteros + 2 yemas
• Azúcar: 175 grs
• Vainilla: una vaina
• Naranja: el jugo de 1/2 naranja + 2 tiras de ralladura de la cáscara
• Manteca: 10 grs

Preparación

Abrir la vaina de vainilla al medio. Verter la leche en una cacerola, agregar la vainilla y la ralladura de naranja. Calentar a fuego bajo hasta que hierva y retirar del fuego. Sacar la vainilla y las cáscaras de naranja. Agregar 100 grs de azúcar y revolver. Reservar.

En otra cacerola, calentar los 75 grs de azúcar sobrante con 4 cucharadas de agua para hacer un caramelo: llevar a fuego medio revolviendo regularmente y cocinar hasta que adquiera un color dorado. Retirar del fuego y agregar inmediatamente el jugo de naranja para cortar la cocción.

Repartir el caramelo en la flanera (o en flaneras individuales). Reservar.

En un bol, batir los huevos enteros con las yemas. Volver a calentar la leche (tendría que haber reposado unos 30 mn), llevándola a ebullición. Verterla sobre los huevos, revolviendo bien.Verter en la flanera.

Calentar el horno a 160ºC. Cocinar a baño maria(*) durante 80 a 90 mn. El flan está listo cuando, al introducir la punta de un cuchillo en la preparación, éste sale limpio. Dejar entibiarse. Una vez que esté tibio, desmoldar. Cubrir y dejar reposar en la heladera durante 12 hs como mínimo.

¡Buen apetito!

(*) Para cocinar a baño maria: disponer la flanera en una fuente honda y llenar la fuente de agua caliente hasta la mitad de la altura de la flanera. Poner la fuente en el horno.

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