Hoy, te presentamos una receta original y dietética: unos filets de merluza preparados con leche de coco y morrones. Este plato colorido con un toque de exotismo es ideal para sorprender a tus invitados. Para completar la receta, podés acompañar el pescado con arroz integral. ¡Riquísimo!

Receta de pescado: Merluza con leche de coco y morrones

Dificultad: Fácil
Preparación: 20 mn
Cocción: 40 mn

Ingredientes (para 4 personas)

• Filets de merluza: 750 grs
• Leche de coco: 200 ml
• Morrón verde: 1
• Lima: 1
• Cilantro: 1 atadito
• Aceite o rocío vegetal
• Sal y pimienta

Preparación

Lavar el morrón, cortarlo por la mitad y retirar el tallo, las semillas y la parte blanca. Disponer sobre una hoja de alumnio, agregar un poco de aceite de oliva. Encerrar en el aluminio y llevar al horno a 180ºC durant 30 mn. El morrón debe quedar bien tierno. Dejar enfriarse un poco y sacar la piel. Cortar en tiras. Reservar.

Lavar el cilantro y picarlo, descartando los tallos. Reservar.

Lavar los filets de merluza. Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite o rocío vegetal. Dejar cocinarse unos 4 minutos de cada lado. Salpimentar.

Mientras tanto, preparar la salsa de coco: En una olla, verter la leche de coco. Calentar a fuego bajo hasta que hierva. Agregar el morrón y dejar hervir unos minutos. Salpimentar.Agregar el jugo de lima a último momento.

Servir los filets de merluza con la salsa de coco y morrón bien caliente. Decorar con el cilantro. Acompañar con arroz integral o arroz basmati.

¡Buen provecho!

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