Panqueques rellenos con nueces
¡Estos deliciosos panqueques son ideales para el invierno, para degustar cerca de la chimenea con un vasito de licor! La masa misma de los panqueques está hecha con nueces y el relleno, a base de nueces y naranja, es muy sabroso. Una receta de postre para probar este invierno.
Receta de invierno: Panqueque rellenos con nueces
Dificultad: Mediana
Preparación: 40 mn (+ una hora de reposo)
Cocción: 20 mn
Ingredientes (para 6 personas)
Para la masa
- Harina: 175 grs
- Leche: 40 cl
- Aceite de nuez: una cucharada
- Azúcar: una cucharada
- Nueces peladas: 75 grs
- Huevos: 2
- Sal: una pizca
- Aceite de girasol: cantidad necesaria
Para el relleno
- Nueces peladas: 80 grs
- Azúcar: 150 grs
- Manteca: 60 grs
- Huevos: 2 yemas
- Ralladura de limón: 1 cucharadita
- El jugo de una naranja
Preparación
La masa
Rallar las nueces. En un bol, mezclar el azúcar con los huevos. Agregar progresivamente la harina y un poquito de sal . Mezclar bien. Agregar la leche de a poco, mezclando bien para que no se formen grumos. Finalmente, incorporar el aceite. Cubrir con un trapo limpio y dejar reposar una hora.
El relleno
Rallar las nueces. Cortar la manteca en dados. En un bol resistente al calor, mezclar el jugo de naranja con las nueces, la manteca, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón. Calentar a baño maria, revolviendo hasta que la preparación tome una consistencia cercana a la miel. Conservar caliente dejando el bol en el baño maria.
El armado
Calentar un poco de aceite en una sartén. Verter un cucharón de masa y girar la sartén para que la masa cubra bien la superficie. Dejar cocinarse 2 mn y dar vuelta al panqueque. Cocinar 1 minuto del otro lado.
Colocar una cucharada de la preparación con nueces en el centro del panqueque y enrollar. Disponer el panqueque en una fuente para el horno.
Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
Llevar al horno muy bajo (90ºC) durante 10 mn para recalentar bien los panqueques. Servir caliente.
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