Pasta frola de membrillo
La pasta frola (o pastafrola, todo junto) es un clásico postre argentino. Tradicionalmente, la pasta frola se puede realizar con dulce de membrillo o con batata y chocolate. También hay recetas con dulce de leche y coco o de dulce de leche y chocolate.
Hoy, te presentamos la receta más tradicional de la pasta frola: la pasta frola de membrillo. ¡Un postre perfecto para tu menú del bicentenario!
Receta tradicional argentina: Pasta frola de membrillo
Dificultad: Fácil
Preparación: 30 min
Cocción: 30 a 40 min
Ingredientes (para 8 porciones)
- Harina: 350 grs
- Polvo de hornear: 3 cucharaditas
- Manteca: 150 grs
- Huevos: 4 (2 huevos enteros + 2 yemas)
- Azúcar: 100 grs
- Leche: 3 cucharadas
- Limón: 1
- Dulce de membrillo (ver receta): 500 grs
- Sal
- Agua caliente
Preparación
La masa
Sacar la manteca de la heladera con anticipación para que no esté muy dura.
En un bol, mezclar un huevo, dos yemas y la leche. Reservar.
Rallar la cáscara de un limón, evitando la parte blanca de la cáscara que es muy amarga. Reservar.No tirar el limón, se usará después para el relleno de membrillo.
En un bol grande, mezclar la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Agragar el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la manteca mezclado rapidamente con las manos para integrarla con la harina. Agregar la mezcla de huevo y leche y mezclar nuevamente para formar una masa. No hay que amasar sino que hay que unir todos los ingredientes trabajando la masa lo menos posible. Formar un bollo y guardar en la heladara. Lo ideal es que la masa descansa un par de horas antes de estirarla, pero no es indispensable.
El relleno
Con un tenedor, deshacer el dulce de membrillo. Agregarle el jugo de un limón.
Calentar una taza de agua. Verterla sobre el dulce de membrillo y mezclar para derretirlo, hasta que forme una pasta firme y cremosa.
Armado
Separar 3/4 parte de la masa y estirarla para dejarla de 1/2 centimetro de espesor. Enmantecar un molde y forrar con la masa. Rellenar con el dulce de membrillo.
Estirar la masa restante y cortarla en tiras. Disponer las tiras arriba del dulce de membrillo, entrecruzándolas. Disponer también una tira alrededor del borde, uniéndola a la masa de abajo.
Batir un huevo. Pintar la masa con el huevo.
Cocinar 30 a 40 minutos a 180ºC.
Servir fría, cortada en cuadraditos.
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